RECTORADO DE MÁLAGA
En la planta baja del Rectorado de la Universidad de Málaga se integra una factoría de salazones de época romana, para elaboración de salsas de pescado y garum. Las piletas se enlucen con material hidrófugo -opus signigum- y podían estar cubiertas con techos de madera y/o tejas sobre columnas instaladas en las esquinas de las piletas. Estas instalaciones demandan gran cantidad de agua aunque se desconocen aún las canalizaciones que la suministraban.
Mediante sucesivas capas de pescado y sal se producía una fermentación que transformaba el producto en una salsa exquisita para el gusto de la época y muy demandada, siendo uno de los principales productos de exportación.
Las piletas de salazones se extienden por toda la ciudad malagueña en distintas épocas romanas, perteneciendo el conjunto integrado al período tardorromano (s. III-V), con máxima explotación en torno al siglo IV, momento en que se produce la decadencia de esta producción en el entorno de Gades llamado Círculo del Estrecho.
El descubrimiento de esta factoría, unido a otros puntos conocidos y fuentes escritas, hacen suponer que toda la ladera de la Alcazaba al norte del Rectorado estaría cubierta de piletas, conformando terrazas para adaptarse a la orografía del terreno.
La Malaca tardorromana, tras amortizar el foro imperial, parece que articula su trama urbana en torno a una serie de villas que dominan la industria de salazones.
Esta factoría, tras caer un desuso, fue amortizada por la construcción de la muralla musulmana que puede contemplarse en el sótano del edificio.
Las excavaciones se realizaron entre 1998 y 2002 durante las obras de adaptación del antiguo Edificio de Correos y Telégrafos para acoger la actual sede del Rectorado.
Directora de la intervención: Cristina Chacón Mohedano
Leticia Salvago Soto
(MLK, S.L.)
RECTORATE OF MÁLAGA
On the first floor of the Rectorate of the University of Málaga there is a salting factory from Roman times, for the production of fish sauces and garum. The basins were plastered with water-repellent material “opus signinum” and could be covered with wooden roofs and tiles on columns installed at the corners of the pools.These installations demanded a large amount of water, although the pipes that supplied it are still unknown.
The successive layers of fish and salt produced a fermentation that transformed the product into an exquisite sauce, which was considered one of the most delicious flavors of the Roman Empire, and was in great demand, being one of the main export products.
The salting pools were all over the city of Málaga in different Roman times. The integrated set belongs to the latter period, between the 3rd-5th centuries, with maximum exploitation from the 4th century, when the decline of Gades and the Circle of the Strait takes place.
The discovery of this factory, together with other known points and written sources, suggest that the entire slope of the Alcazaba to the north of the Rectorado would have been covered with basins, forming terraces adapted to the orography.
After amortising the imperial forum, late Roman Malacca seems to have articulated its urban fabric around a series of villas that dominated the salted fish industry.
This factory, after falling into disuse, was amortized by the construction of the Muslim wall that can be seen in the basement of the building.
The excavations were performed between 1998 and 2002 during the adaptation of the old Post and Telegraph Building to become the current Rector's Building.
Intervention Director: Cristina Chacón Mohedano
Leticia Salvago Soto
(MLK, S.L.)